Emneord: Baking

Jon Arne Dieseth, mannen bak kornsorter som Seniorita og Mirakel, mener at landbruket vil tjene på å ta vare på gener fra gamle kornsorter, men også å kombinere disse med nye, for landbruket er avhengig av at foredlere utvikler nye sorter. Foto: Eva Pauline Hedegart

Nyhet|Landbruk|Mat

Godt brød med moderne hvetesorterKornet fra de norske, foredlede hvetesortene Mirakel og Seniorita gir gode brød i moderne bakerier. Nå viser forskning at sortene også gir flotte surdeigsbrød med håndverksbakst.

Ulike hvetesorter har forskjellig strålengde, og ulik farge på aksene. Her fra et feltforsøk på Bjerkem gård ved Steinkjer i 2017. Foto: Torunn Bjerkem

Fagartikkel|Landbruk

Vårhvete til håndverksbaking – viktige egenskaper for økologisk dyrkingØkologisk korndyrking har lite omfang i Norge, men det er stigende interesse for gamle kornsorter og håndverksbaking. Prosjektet «Kvalitetskorn» har prøvd ut gamle og nye vårhvetesorter i Trøndelag, og undersøkt ...

Se alle emneord