Tips en kamerat
Utskriftvennlig
Kjøkkenpersonalprofil
|
«Fra dette partiet med økologiske poteter var det ikke en eneste potet som ble mørkfarget etter å ha ligget ferdigkokt en stund. Det er svært uvanlig for poteter generelt.»
Gunnar Kvamme, kjøkkensjef ved St. Olavs hospital
At økologiske matvarer er gunstig for miljø og dyrevelferd er vel kjent for de fleste. At økologiske matvarer også har et fortrinn når det gjelder matkvalitet er noe det først i de seinere år har blitt fokusert på. At kjendiskokken Jamie Oliver foretrekker økologiske råvarer i sine matprogrammer er et av flere eksempler på at økomat foretrekkes, ikke bare av idealistiske, men også av kvalitetsmessige grunner. NORSØK samarbeider med St. Olavs Hospital i Trondheim om å utvikle et konsept for innføring av økologisk mat i storhusholdninger. Les mer om prosjektet og forsøk med potetkoking og brødbaking på NORSØKS hjemmesider. På Agropub finner du artikler om økomat, etter hvert vil du også finne matoppskrifter, menytips gjennom året og tips om lagring og behandling av økologiske råvarer og produkter.
Forsvaret: Nei til transfett, ja til økomat
Forsvaret vil fra 1. januar 2011 ikke kjøpe inn mat og produkter som inneholder industrielt modifisert transfett og palmeolje. De stiller også krav til sine leverandører at de skal kunne levere økologiske produkter.
For helse, glede, daglig brød ... økologisk mat i sykehus!
Norsk senter for økologisk landbruk (Bioforsk Økologisk siden 2006) fikk i oktober 2002 innvilget et nasjonalt pilotprosjekt om økologisk mat i storhusholdninger. Målet var å innføre økologisk mat på St Olavs Hospital i Trondheim og utarbeide et konsept for å kunne gjenta prosessen på andre lignende storhusholdninger.
Kurs om økologisk mat i storkjøkken
 |
Potet til storkjøkken - sortsvalg
 |
Ulike potetsorter byr på stor variasjon i smak og bruksegenskaper. Kravene fra en storhusholdning er vesentlig forskjellig fra de kravene private husholdninger stiller. Dette må vi ta hensyn til ved dyrking, høsting, lagring og tilberedning.
Pluss og minus om mat
 |
En stor studie i matkvalitet og -trygghet er gjort ved det sveitsiske forskningsinstituttet FiBL. Resultater fra flere land er sammenlignet og ulike egenskaper ved konvensjonelle og økologiske råvarer er vurdert.
Den tyskspråklige rapporten kan du laste ned her.
Øko-uke hos EU-kommisjonen
 |
"Vår erfaring fra Østerrike er at offentlige innkjøp er et viktig verktøy i vår nasjonale strategi for å fremme økologisk mat og landbruk," sa landbruksminister Josef Pröll under åpninga av øko-uka.
Les mer på IFOAMs nettsider.
Spuds go for intensive care
 |
Danmark: Nytt program for å styrke økologien
 |
Nye økologiske forskningsprosjekter i Danmark skal sette fokus på matvarekvalitet, miljø og bønders vilkår i tredje verden. Ut av en total ramme til det økologiske forskningsprogrammet FØJO III på 170 mill. danske kroner, er 72,7 mill. fordelt til seks prosjekter som tar opp sentrale problemstillinger.
Økomelk - trend verden over
 |
| Foto: TINE |
Økologisk melk er på frammarsj verden over. Tallenes tale er klare. Det er økning i Sverige, Storbritannia, USA og i Norge.
I Storbritannia har salget av økomelk økt med 91 prosent de siste tolv månedene, det viser tall fra de britiske økologiske melkeprodusenters organisasjon, The Organic Milk Suppliers Co-operative. Årsaken er flere vellykkede kampanjer som har gitt den økologiske melka nytt image.
I Norge satser TINE på å rekruttere flere økologiske bønder for å øke den økologiske melkeproduksjonen.